真空盤式干燥機是常用的間歇式干燥機，內部有幾個加熱板，一個安裝在另一個上面，產品放在托盤中。兩個加熱板（貨架）的頂部和加熱架托盤的底部應盡可能平滑，以便在板和產品之間實現更好的熱傳遞。
  
  流過加熱板的介質是水，蒸汽或熱油。加熱板之間的距離主要取決于表面負載和產品的發泡。為避免逆行冷凝，機柜壁由設置在閥體外側的帽帶線圈間接預熱（可選）。只有在所有產品托盤達到相同溫度后，才能將機柜抽空并開始干燥。（預熱階段非常重要，因為整個機柜的干燥曲線和產品發泡相同）。
  
  在主干燥階段期間，真空在40至80毫巴壓力的范圍內，并且在最終干燥階段，達到僅幾毫巴壓力的真空?？梢酝ㄟ^PLC控制真空，以減少干燥周期。根據產品，氮氣也可以在VTD中清除。